Culinária Polonesa

Conheça um pouco sobre a culinária Polonesa

Culinária da Polônia (polonês: kuchnia polska) é uma mistura de tradições culinárias eslavas e estrangeiras. Surgida da mistura dos diversos costumes culinários das várias regiões da Polônia e culturas circunvizinhas, ela utiliza uma grande variedade de ingredientes. É rica em carne de todos os tipos e temperos, bem como de tipos diferentes de massas e bolinhos, sendo o mais popular deles o pierogi (massa cozida, com recheio de requeijão e batata, acompanhado de molho de lingüiça, nata e bolas de requeijão). Assemelha-se à outras culinárias eslavas quanto ao uso de mingaus (kasza) e de outros cereais, mas teve também uma grande influência das culinárias turca, alemã, húngara, judaica, francesa e culinárias coloniais do passado. No geral, a culinária da Polônia é rica, substancial e relativamente alta em gorduras. O polonês dedica uma parte generosa de seu tempo para desfrutar suas refeições.

Um almoço típico é normalmente composto de pelo menos três pratos, começando com uma sopa, como barszcz (beterraba) ou żurek (um alimento feito de centeio triturado fermentado), seguido talvez em um restaurante por um aperitivo de salmão ou arenque (preparado com creme, óleo ou vinagre). Outros aperitivos populares são patês feitos de vários tipos de carnes, legumes ou peixes. O prato principal pode ser bigos (chucrute com pedaços de carne e lingüiça) ou schabowy (bistecas de porco empanadas). Termina com uma sobremesa, que pode ser um sorvete ou, mais provavelmente um pedaço de (makowiec), bolo feito em casa com sementes de papoula, ou ainda drożdżówka, um tipo de bolo de levedo. Outras especialidades polonesas incluem chłodnik (uma sopa fria de beterraba para os dias quentes), golonka (juntas de carne de porco cozidas com legumes), kołduny (bolinhos de massa de carne), zrazy (fatias de carne de boi), salceson e flaki (tripas). Muitos pratos contêm queijo do tipo quark.

Confira algumas receitas de pratos típicos poloneses:

Receitas:

PacCzki - Sonhos

Ingredientes:
- 1,5 kg de farinha de trigo
- 200g de açúcar
- 200g de margarina
- 100 ml de água
- 60 ml de conhaque
- 1 colher (de sopa) de baunilha
- 1 colher (de café) de sal
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas de ovo
- Geléia / Goiabada / Doce de leite

Modo de preparar:
- Misture bem em uma travessa o açúcar, a margarina, a água, o conhaque, a baunilha, o sal, o ovo e as 2 gemas até formar uma massa homogênea.
- Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo até o ponto de enrolar.
- Enrole a massa em bolinhas.
- Faça um buraco em cada bolinha, coloque o recheio de sua preferência (geléia, goiabada ou doce de leite) e feche.
- Frite as bolinhas em óleo quente e use papel-toalha para absorver a gordura.
- Depois de secos, passe as bolinhas em açúcar.
- Sirva em seguida.

Pierogi - Pastel de Ricota

Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 ml de leite morno
- 20g de baunilha
- 2 ½ xícara (de chá) de açúcar
- 3 colheres (de sopa) de margarina
- 3 colheres (de sopa) de aguardente
- 3 colheres (de café) de fermento em pó
- 4 ovos inteiros
- 1 kg de ricota
- 2 colheres (de chá) de canela em pó
- 1 colher (de café) de sal
- 3 gemas de ovo

Modo de preparar:
- Para se preparar a massa, coloque em uma travessa grande os ovos, a margarina e o açúcar (1 ½ xícaras) e misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo, o leite, a aguardente, o fermento e a baunilha e amasse bem. Reserve a massa.
- Para se preparar o recheio, em outra travessa misture bem a ricota, uma xícara (de chá) de açúcar, a canela em pó e as 3 gemas de ovo.
- Abra a massa, corte círculos e coloque uma porção do recheio.
- Feche a massa.
- Frite os pastéis em óleo quente e, depois de fritos, use papel-toalha para absorver a gordura.
- Sirva em seguida.

Zrazy - Bolinho de Carne Mista

Ingredientes:
- 1 kg de carne de porco, sem gordura, moída
- 1 kg de carne bovina, sem gordura, moída
- 200g de farinha de milho
- 3 ovos inteiros
- Alho
- Pimenta-do-reino
- Sal
- Cebolinha picada
- Salsinha picada

Modo de preparar:
- Misture os dois tipos de carne em uma travessa e amasse bem.
- Adicione todos os demais temperes a gosto e misture bem.
- Enrole uma porção da mistura em bolinhos.
- Frite em óleo quente e use papel-toalha para absorver a gordura.
- Sirva em seguida.

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